Я не совсем уверен, как это сделать синтаксически в MATLAB, но в псевдокоде:
Диагональные соседние элементы для элемента i,j
находятся в положениях:
Список элементов = {(i+1,j+1),(i+1,j-1),(i-1,j+1),(i+1,j-1)}
.
По сути, для каждой позиции элемента найдите свой «список элементов» в обеих матрицах и вычтите. Извините, я не могу дать вам реальный код.