Только для строки многие рекомендуют NSUserDefaults.
Если вы хотите использовать AppDelegate, ответ перекрывает этот вопрос Вызов функции в AppDelegate?
Вот мой ответ
Вы можете создать заголовочный файл с макросом для AppDelegate
GlobalData.h
#import "AppDelegate.h"
#define APPDELEGATE (AppDelegate *)[[UIApplication sharedApplication] delegate]
Затем использовать его в любом классе
#import "GlobalData.h"
// to gain access to the delegate
AppDelegate * appDelegate = APPDELEGATE;
Для доступаваша строка (предположим, что это свойство с именем globalString)
appDelegate.globalString;
Я использую этот подход, потому что затем могу хранить больше # define для некоторых глобальных констант (например, soundFXVolume - #define SOUND_FX_V 0.6
)