Эти способы будут безопасно работать в любой среде.
string.Format("{0}:-10{1}:-10{2}:-10", i.Department, i.Category, i.Item, ":-")
ИЛИ
string.Format("{0}{3}{1}{3}{2}{3}", i.Department, i.Category, i.Item, ":-10")
Если вы собираетесь выполнять заполнение, выполните следующие действия.Посмотрите здесь для более подробной информации о форматах заполнения.
string.Format("{0}{3,-10}{1}{3,-10}{2} {3,-10}", i.Department, i.Category, i.Item, ":")