Мне кажется, я его взломал (по крайней мере, в Windows).
:set fileencoding=cp1252
:set encoding=cp1252
Если я сейчас «распечатаю» PDF-файл с текстом «ðšdccž», я получу правильный вывод.*
(CP1252 - исправленная Microsoft версия Latin1, эта страница показывает различные латиницы.)
Кстати, я также обнаружил замечательную новую команду:
:dig
Здесь перечислены орграфы: комбинации из двух букв, которые вы можете набрать (следующие Ctrl + k ), чтобы получить трудно вводимый символ Юникода, например Ctrl + k s <</kbd> производит 'š'.