Это не имеет ничего общего с MVC или ASP.Net.
Если вы хотите, чтобы ваш браузер реагировал на ввод, как вы его описали, вам нужен JavaScript, независимо от базовой серверной платформы.
Если ваш вопрос: «Могу ли я получить функциональность, которую предоставляют элементы управления ASP.Net, такие как Postback, без написания собственного JavaScript».Но вам разрешено использовать JavaScript, но не пишите его сами.
Возможно, вы найдете некоторые элементы управления для MVC, которые скрывают JavaScript.Но MVC не является платформой для этого.Он разработан для того, чтобы дать разработчику возможность контролировать созданный HTML (и JavaScript).Так что вам, вероятно, все равно придется писать Javascript самостоятельно.
Кстати: вы можете полностью использовать ASP.Net или Asp.Net MVC без использования javascript и создать функциональный веб-сайт.