UIWebView имитирует страницу браузера, поэтому, если вы откроете локальный файл, в котором есть фрейм iframe, ссылающийся на удаленную страницу, тогда да, фрейм iframe будет пытаться загрузить удаленную страницу, но не до тех пор, пока эта страница не будет загружена как активная html-страница WebView.