Попробуйте
[label insertSubview:backgroundView atIndex:0];
Редактировать:
Я нашел что-то не уверен, как это будет работать, хотя.Попробуйте использовать свойство backgroundColor.Что-то вроде:
label.backgroundColor = [UIColor colorWithPatternImage:yourImage];
Отлично, я снова опоздал с этим ...