Как насчет того, чтобы отбросить ваш ajax-запрос и использовать вместо этого этот метод:
$.mobile.changePage( "callajax.php", {
type: "post",
data: $("form#callAjaxForm").serialize(),
transition: "pop",
reverse: false,
changeHash: false
});
Тогда ваш PHP должен вернуть полный элемент мобильной страницы jquery, например:
<div data-role="page" id="ajaxResultPage">
<div data-role="header">
<h1>Ajax Results</h1>
</div>
<div data-role="content">
<?php echo("First Name: " . $firstName . " Last Name: " . $lastName); ?>
</div>
</div>