Неважно, где вы определяете CSS: вы можете определить их непосредственно в своем HTML-документе (не в хорошем стиле), поместить их в один или несколько внешних CSS-файлов или создать их с помощью JS (тоже не в хорошем стиле)).После этого вы можете использовать метод addClass
$("p").addClass("myClass yourClass");
Все методы css в jQuery можно найти здесь