Если вы не хотите, чтобы все заголовки столбцов были выровнены одинаково, вы также можете определить отдельные классы css с помощью атрибута headerCssClass
определения столбца , например:
var columns = [
{id: "title", name: "Title", field: "title", headerCssClass: 'text'},
{id: "price", name: "Price", field: "price", headerCssClass: 'currency'}
];
и:
.slick-header-column.currency {
text-align: center;
}