Объекты шрифтов находятся в словаре / Resources. Если вы анализируете поток содержимого страницы, вы получаете объект шрифта следующим образом: получите словарь / Resources из словаря Page. Из словаря / Resources получите словарь / Font. Из словаря / Font получите словарь шрифтов с вашим ярлыком /F1.0.
В основном код выглядит следующим образом (вам нужно добавить код обработки ошибок, потому что эти словари могут быть NULL):
CGPDFDictionaryRef pageDictionary = CGPDFPageGetDictionary(pdfPage);
CGPDFDictionaryRef resourcesDictionary;
CGPDFDictionaryGetDictionary(pageDictionary, "Resources", &resourcesDictionary);
CGPDFDictionaryRef fontDictionary;
CGPDFDictionaryGetDictionary(resourcesDictionary, "Font", &fontDictionary);
CGPDFDictionaryRef f10FontDictionary;
CGPDFDictionaryGetDictionary(fontDictionary, "F1.0", &f10FontDictionary);
f10FontDictionary будет содержать объект шрифта. Записи в этом словаре подробно описаны в спецификации PDF.