Я считаю (я не могу проверить это на своем компьютере, но подтвердил, что это работает с фоновыми агентами), что вам нужно найти напоминание, удалить его из службы запланированных действий, обновить и повторно добавить.
var reminder = (Reminder)ScheduledsActionService.Find("MyReminder");
ScheduledActionService.Remove("MyReminder");
reminder.Title = "Updated Title";
ScheduledActionService.Add(reminder);