Если customer.ContactHome является строкой, вы можете сделать:
Regex.Replace(customer.ContactHome, "(\d\d\d)(\d\d\d)(\d\d\d\d)", "$1-$2-$3");
или
customer.ContactHome.Substring(0,3) + "-" +
customer.ContactHome.Substring(3,3) + "-" +
customer.ContactHome.Substring(6,4);