Вы можете установить верхнюю Margin
ваших сводных позиций на отрицательное значение, чтобы переместить их вверх:
<controls:PivotItem Header="item1" Margin="0,-100,0,0">
Он не удаляет заголовок, но ваши элементы галереи будут располагаться поверх него и, следовательно, будут иметь больше свободного места. Объедините это с вашей идеей очистки подписей, и вы сможете найти решение.