Мне нужно кодировать некоторую бизнес-логику после успешного входа через устройство. Можно написать вспомогательные методы после входа в application_controller.rb
Предположительно, вы имеете в виду Devise. Devise построен поверх Warden, который предлагает несколько обратных вызовов: http://rubydoc.info/github/hassox/warden/master/Warden/Hooks
Вероятно, вы хотите after_authentication.
after_authentication