Beata,
Показанная документация CFMutableDictionaryRef Здесь поможет вам.
В порядке вашего вопроса:
Для поиска элемента,см. CFDictionaryGetValue
Об удалении элемента см. CFDictionaryRemoveValue
Обратите внимание, что типы CFDictionary являются «бесплатным мостом» для NSDictionary.
Frank