Чтобы достичь этого, вы должны переопределить либо datetime_widget без использования встроенных date_widget & time_widget (потому что каждый из них обернут в div), либо вы можете переопределить date_widget & time_widget, чтобы удалить их div-обертки.
Вот как реализовать первый вариант:
{% extends 'form_div_layout.html.twig' %}
{% block datetime_widget %}
{% spaceless %}
{% if widget == 'single_text' %}1
{{ block('field_widget') }}
{% else %}
<div {{ block('widget_container_attributes') }}>
{{ form_errors(form.date.year) }}
{{ form_errors(form.date.month) }}
{{ form_errors(form.date.day) }}
{{ form_errors(form.time) }}
{{ form_widget(form.date.year) }}
{{ form_widget(form.date.month) }}
{{ form_widget(form.date.day) }}
{{ form_widget(form.time.hour, { 'attr': { 'size': '1' } }) }}:{{ form_widget(form.time.minute, { 'attr': { 'size': '1' } }) }}
</div>
{% endif %}
{% endspaceless %}
{% endblock datetime_widget %}
А вот как реализовать второй вариант:
{% extends 'form_div_layout.html.twig' %}
{% block date_widget %}
{% spaceless %}
{% if widget == 'single_text' %}
{{ block('field_widget') }}
{% else %}
{{ date_pattern|replace({
'{{ year }}': form_widget(form.year),
'{{ month }}': form_widget(form.month),
'{{ day }}': form_widget(form.day),
})|raw }}
{% endif %}
{% endspaceless %}
{% endblock date_widget %}
{% block time_widget %}
{% spaceless %}
{% if widget == 'single_text' %}
{{ block('field_widget') }}
{% else %}
{{ form_widget(form.hour, { 'attr': { 'size': '1' } }) }}:{{ form_widget(form.minute, { 'attr': { 'size': '1' } }) }}{% if with_seconds %}:{{ form_widget(form.second, { 'attr': { 'size': '1' } }) }}{% endif %}
{% endif %}
{% endspaceless %}
{% endblock time_widget %}
Тогда дата и время будут вместе в одном и том же div. Очевидно, вы можете добавить пробел между датой и временем, добавив желаемый HTML
Надеюсь, это поможет!