Если вы хотите показать / скрыть элементы управления пагинацией в соответствии с тем, что вы делаете, вам просто нужно показать / скрыть их:
$('.viewAll').live('click', function(e) {
e.preventDefault();
oTable.fnLengthChange(-1);
$(this).removeClass('viewAll').addClass('paginateRecords');
$(this).find('strong').html('View Paginated Records');
$('.pagination').hide();
});
$('.paginateRecords').live('click', function(e) {
e.preventDefault();
oTable.fnLengthChange(10);
$(this).removeClass('paginateRecords').addClass('viewAll');
$(this).find('strong').html('View All Content Pages');
$('.pagination').show();
});
fiddle: http://jsfiddle.net/nicolapeluchetti/hrfYA/9/