Если вам действительно нужно перечислить все элементы в представлении коллекции, то:
NSUInteger numberOfItems = [[collectionView content] count];
for (NSUInteger itemIndex = 0; itemIndex < numberOfItems; itemIndex++) {
NSCollectionViewItem *item = [collectionView itemAtIndex:itemIndex];
// do something with item
}
должно помочь в Mac OS X v10.6 +.