Номер автоматической сборки по умолчанию, сгенерированный VS / C # / msbuild, - это количество дней с 1.1.2000, а номер выпуска - это число двухсекундных приращений с полуночи, так что вы можете вычислить дату и время сборки в обратном направлении, как это:
new DateTime(2000, 1, 1).AddDays(assemblyName.Version.Build).AddSeconds(assemblyName.Version.Revision*2)