Вы не можете изменить цвета текста по умолчанию в UITextView. Если вы хотите контролировать цвета текста, лучше всего использовать UIWebView. Он даже имеет встроенную функцию обнаружения телефонных номеров, если вы этого хотите. В веб-представлении вы можете изменить цвет текста, цвет фона, цвет ссылки, цвет посещенной ссылки и т. Д., Как на обычной веб-странице.
(Вы также можете выполнять необычное выравнивание, табулирование, добавлять изображения, размещать разные части текста, иметь разный размер / шрифт / цвет и т. Д. Это просто веб-страница! :)