Полагаю, вы имеете в виду использование метода UIViewController presentModalViewController:animated:
. Там нет ванильного способа использовать полный скручивание страницы с этим методом.
Однако вы все равно можете использовать метод класса UIView transitionFromView:toView:duration:options:completion:
(или эквивалентные методы до iOS 4), чтобы получить желаемый эффект. Я оставлю модальное представление об увольнении и управлении памятью на ваше усмотрение, но ваша презентация может быть обработана аналогично этому:
OtherViewController * otherVc = [[OtherViewController alloc] initWithNibName:nil bundle:nil];
[UIView transitionFromView:self.view
toView:otherVc.view
duration:TRANSITION_TIME
options:UIViewAnimationOptionTransitionCurlUp
completion:^(BOOL finished) {
// Do something... or not...
}];