фактически используя приложение phonegap вы можете запускать ваше приложение на iPhone, Android и многих других приложениях Phone с одним кодом, который написан с использованием html-5, css, jQuery, javaScript & jQuery mobile.но если вы хотите разместить свое приложение в магазине приложений Apple, то вам нужен XCode, который может работать только в Mac OS.поэтому во время разработки или внедрения вам не нужен Mac OS.все, что вам нужно, это блокнот и HTML 5. поддерживаемый браузер. (для тестирования) Вот и все.