вы можете использовать strftime.
NSDate *date = [NSDate date];
time_t time = [date timeIntervalSince1970];
struct tm timeStruct;
localtime_r(&time, &timeStruct);
char buffer[80];
strftime(buffer, 80, "%d.%m.%Y %H:%M:%S", &timeStruct);
NSString *dateStr = [NSString stringWithCString:buffer encoding:NSASCIIStringEncoding];
Надеюсь, это правильно.