У меня есть приложение панели вкладок с 3 элементами панели вкладок.Каждый из них связан с отдельным классом контроллера представления.
Как я могу использовать / изменить содержимое экземпляра объекта класса A в классе B?
Краткий ответ: определите свою модель, поделитесь ею с вашими ВК.
Длинный ответ: посмотрите «Сессия 116 - Модель-представление-контроллер для iPhone OS» из WWDC 2010, чтобы получить массу информации, которая поможет вам понять, что вы должны делать.
http://developer.apple.com/videos/wwdc/2010/