Если вы хотите сохранить имя пользователя на странице, отличной от первой страницы или той же страницы, которая обрабатывает значения формы (например, скрипт, который получает перенаправление), вы хотите сохранить эту информацию либо в базе данных, либо проще в сеансе.
Сначала инициализируйте сеанс на каждой странице, откуда вам нужно получить эту информацию:
session_start();
Затем создайте переменную сеанса (уникальную для каждого пользователя / браузера) следующим образом:
$_SESSION['user_name'] = $_REQUEST['callersname'];
Теперь на странице, где вы хотите получить их имя (IE Hi), просто сделайте так:
echo "Hi {$_SESSION['callersname']} welcome to mcdonalds how may I help you?";