Нашел это. Вам необходимо использовать класс EmailComposeTask. Вот образец:
using Microsoft.Phone.Tasks;
...
void SendEmail(){
EmailComposeTask email = new EmailComposeTask();
email.To = "receiver@stuff.com";
email.Subject = "hey";
email.Body = "Wazaaaaaaaaaaap! How you doin?";
email.Show();
}