Если вы спрашиваете, какой архетип лучше всего использовать из командной строки, то нижеприведенный список даст вам хороший список для выбора:
mvn archetype:generate
Однако вы говорите, что используете Eclipse - если это так, воспользуйтесь интеграцией с Maven, и вам будет предложен аналогичный выбор при создании проекта (в основном, просто приятный графический интерфейс для архетипа: generate и friends)