Я нашел это, потому что у меня была та же проблема, я нашел странное решение, которое, кажется, работает по крайней мере с Chrome и, возможно, с другими.Решение состояло в том, чтобы использовать селектор атрибута.Похоже, что это работает с хромом, я проверил это в JS Fiddle.Заметьте, что поле не сразу изменило цвет на красный фон, но как только я выбрал другой вариант, я ясно увидел, что он действительно стал красным.Вы можете проверить это в jsfiddle, указанном выше.
http://jsfiddle.net/vzDvK/1/
#dropdowns option[selected] {
background: red;
}