SetterBaseCollection не предоставляет никаких методов, кроме тех, которые унаследованы от Collection <>. Вы можете использовать метод расширения FindFirstOrDefault, чтобы получить нужный метод установки следующим образом:
var formatSetter=dataRecord.Cells[i].EditorStyle.Setters.OfType<Setter>()
.FirstOrDefault(setter=>setter.Property.Name == "Format");
if (formatSetter!=null)
...
Хитрость в том, что SetterBaseCollection может содержать объект Setter и EventSetter. Только объекты Setter имеют свойство Property ..., поэтому вам нужно OfType <> для поиска только объектов Setter. Ваш код сломался бы, если бы кто-нибудь когда-либо добавил установщик событий к стилю.