Я использую sbt 0.11.2 и, sbt добавляет информацию о манифесте в jar без какой-либо дополнительной настройки :), я не уверен, почему у вас такая проблема.
Это образец MANIFEST.MF из squryl jar, который я построил локально
Manifest-Version: 1.0
Implementation-Vendor: org.squeryl
Implementation-Title: squeryl
Implementation-Version: 0.9.5-rc1
Implementation-Vendor-Id: org.squeryl
Specification-Vendor: org.squeryl
Specification-Title: squeryl
Specification-Version: 0.9.5-rc1
Main-Class: org.squeryl.logging.UsageProfileConsolidator
но это можно настроить в вашем build.sbt или Build.scala
например
import sbt._
import Keys._
import sbt.Package.ManifestAttributes
//......
//......
lazy val baseSettings = Defaults.defaultSettings ++ Seq(
version := ProjectVersion,
organization := Organization,
scalaVersion := ScalaVersion,
packageOptions := Seq(ManifestAttributes(
("Implementation-Vendor", "myCompany"),
("Implementation-Title", "myLib"))))