Вы можете использовать счетчик. Несмотря на то, что кодирование не настолько развито, я считаю, что это самый простой способ пропустить первый элемент из списка.
int ctr=0;
for(Resource child:children) {
if(ctr>0) { //this will skip the first element, i.e. when ctr=0
//do your thing from the 2nd element onwards
}
ctr++;
}