Понятия не имею, что такое UIMA, но когда я не могу найти никаких документов, я читаю тесты .Если тестов недостаточно, я читаю сам код .(извините, если это общий ответ, но этот код не слишком сложен для отслеживания, поэтому я действительно считаю, что это приемлемый вариант).