Прочитайте документацию Apple. Например, чтобы создать UILabel
программным способом, прочитайте UILabel Class Reference . Первый экземпляр
UILabel *label = [[UILabel alloc] init];
Затем настройте его как хотите, например
[label setText:@"My label now has text!"];
Затем добавьте его в представление
[self.view addSubview:label];
Затем переместите его и т. Д. Для получения дополнительной помощи сначала Google "создать uilabel программно", а затем, если вы застряли, напишите конкретный вопрос здесь.