Может быть, немного поздно для вас, но ваш вопрос все еще актуален сегодня. Вы можете начать с W.c.a.g. рекомендации, но имейте в виду, что не все применимо к электронной почте.
Разработанная мной программа проверки доступности электронной почты оптимизирована для HTML в электронной почте и может быть проще в использовании: http://www.accessible -email.org
Он проверяет вашу электронную почту на наличие различных возможностей доступности, которые возможны в электронной почте, и сообщит вам, какие функции доступности отсутствуют. (если есть)