Поскольку объекты в javascripts обрабатываются точно так же, как хеш-карты (или ассоциативные массивы), вы можете просто выполнять data ['adam']. TEST точно так же, как вы можете делать data.adam.TEST. Если у вас есть индекс переменной, просто используйте обозначение [].
var data = [{"ADAM":{"TEST":1}, "BOBBY":{"TEST":2}}]
alert(data[0].ADAM.TEST);
alert(data[0]['ADAM'].TEST)
если вы просто сделаете
var data = {"ADAM":{"TEST":1}, "BOBBY":{"TEST":2}};
вы можете получить к нему доступ, используя data.ADAM.TEST и data ['ADAM']. TEST