Вы можете определить функцию как помощник и вызывать ее в контроллерах.
module AuthenticationHelper
def authenticate
#blah..blah..blah
end
end
Включить помощник в контроллер приложения, и теперь он доступен для использования во всех контроллерах.
class ApplicationController < ActionController::Base
include AuthenticationHelper
end