Задача замены - простая замена строки, и она сделала именно то, что вы просили сделать - заменила вхождение строки «MyKey» на строку «MyNewValue» в файле свойств (она не знает, что это файл свойств, просто обрабатывает его как текст.) Если вы хотите, чтобы он заменил «Мое старое значение», то это то, что вы должны указать в параметре токена.
Если вы просто ищете значения заполнителя в файле свойств, который вы установили во время сборки / развертывания, то вам может понадобиться посмотреть на задачу фильтра, если у вас есть много свойств, с которыми нужно иметь дело.