Вам нужен файл XML в определенном формате?Если не самый простой способ, это сохранить его как plist (тип файла xml), поместив ваши строки в массив, а затем сохранить массив как plist, используя
NSArray *array = [NSArray arrayWithObjects:label1.text, label2.text, label3.text, etc, nil];
[array writeToFile:fileName atomically:YES];
Приятная вещь о plistзаключается в том, что вы можете легко загрузить строку снова, вызвав:
NSArray *array = [NSArray arrayWithContentsOfFile:filename];
Если вам нужен ваш XML в другом формате, отличном от того, что создает plist, самый простой способ, вероятно, состоит в том, чтобы просто создать XML самостоятельно, используя конкатенацию строкНапример,
NSString *xml = [NSSString stringWithFormat:@"<root><label>%@</label><label>%@</label><label>%@</label>etc</root>", label1.text, label2.text, label3.text, etc];