Переменные доступны через:
$ _ SERVER ["LAYOUT_HOME"] и $ _SERVER ["PROJECT_BASE"] глобальная переменная.
Простой тест для выполнения следующей команды в php
<?php phpinfo(); ?>
и проверьте, присутствует ли переменная и определена ли она.
Если нет, то могут существовать некоторые ограничения в установке php (например, в общем ресурсеambiance - sharedhosting)