Вы получаете это, потому что вы используете Ленивая Загрузка. Ничего не загружается, прежде чем вы вызовете определенный объект или объекты.
По сути, ваш запрос вернет массив объектов: ВСЕ автомобили с именем TOYOTA. Если вы знаете, что есть только один АВТОМОБИЛЬ с таким именем, вы можете сделать это:
theCar = Car.where(:name => 'TOYOTA').first
# or
theCar = Car.first(:name => 'TOYOTA')
# or
theCar = Car.find_by_name('TOYOTA')
А если есть много автомобилей с именем TOYOTA:
theCars = Car.where( :name => "TOYOTA" ).all
theCars.map(&:user_name)
#=> ["Jhon", "Paul" ...]