Почему вы используете сортируемое, а не перетаскиваемое, если вы пытаетесь сделать что-то, что нельзя сортировать?Попробуйте заставить его работать только с помощью перетаскивания и -handle- revert.
Примерно так работает:
$("#sortable1 li, #sortable2 li").draggable({
revert: true
});
$("#trash").droppable({
accept: ".connectedSortable li",
hoverClass: "ui-state-hover",
drop: function(ev, ui) {
ui.draggable.remove();
}
});