Если метод определен:
void method(String... param)
Затем либо вызовите его так:
method("String 1", "String 2")
Или разверните Seq, используя этот специальный синтаксис:
method(Seq("String 1", "String 2"): _*)
Учитывая ваш пример кода (я предполагаю, что мое редактирование правильное):
myJavaClass.myJavaMethod(params: _*)