Если я правильно вас понял, это можно сделать с помощью clip-rect. Я не уверен, что это правильный путь.
JS Fiddle link
var paper = Raphael(10, 10,500,500);
var rect = paper.rect(10,100,200,100,3);
rect.attr({
fill: "orange",
stroke:"orange"});
var txt = paper.text(15, 180, "Hey diddle diddle\nThe cat and the fiddle\nThe dish ran away with the spoon\n The little dog laughed to see such fun\nAnd the cow jumped over the moon");
txt.attr({
"text-anchor": "start",
"font-family": "Arial",
"font-size": "16px",
"clip-rect": "10,100,200,100",
});
1008 *