Вам не нужно вносить какие-либо конкретные изменения в ваш сервер Openfire для работы с Xmppframework, вам просто нужно убедиться, что свойство xmpp.domain соответствует вашему домену для сервера - это находится в разделе Сервер -> Диспетчер сервера > Свойства системы на панели администратора Openfire.
Как только вы это сделаете, посмотрите на свой код Xmppframework и там, где вы настроили его для Googletalk, измените строку:
[xmppStream setHostName:@"domain.com"];
Где domain.com должен быть таким, каким является домен вашего сервера (и совпадает со свойством xmpp.domain). Вам нужно будет сделать то же самое с [xmppStream setMyJID:@"..."]
и паролем.
Если у вас все еще есть проблемы, пожалуйста, попробуйте более конкретно указать, где вам нужна помощь и с какими ошибками вы сталкиваетесь.