Вам придется заново открыть файл, так как чтение закрывает его:
FileStream fs = new FileStream("C:\\test.txt",
FileMode.OpenOrCreate,
FileAccess.ReadWrite,
FileShare.ReadWrite);
using (StreamReader r = new StreamReader(fs))
{
string t = r.ReadLine();
r.Close();
Console.WriteLine(t);
}
fs = new FileStream("C:\\test.txt",
FileMode.OpenOrCreate,
FileAccess.ReadWrite,
FileShare.ReadWrite);
using (StreamWriter w = new StreamWriter(fs))
{
w.WriteLine("string");
w.Flush();
w.Close();
}
fs.Close();