Этот вопрос очень похож на этот:
Как вызвать Objective-C из Javascript?
Два более популярных фреймворка для этого - JSBridge (довольно легкий)
http://code.google.com/p/jsbridge-to-cocoa/
и в некоторой степени PhoneGap как гораздо более полное решение
http://phonegap.com/
.
Я использовал первый для какого-то проекта, и я был очень доволен им - но, возможно, он требует некоторых небольших адаптаций, потому что структура SBJSON, на которую он опирается, изменилась, в то время как JSBridge не был должным образом поддержан в это время.