Этот датчик похож на тот, который у меня есть здесь, в моей коробке для мусора. Если это так, то он генерирует сигнал напряжения, который зависит от давления, оказываемого на него кожей, против которой оно прижимается. Если в точке давления есть сильный импульс, я вижу сигнал на осциллографе, в котором есть составляющая с частотой импульсов, поэтому он имеет частоту около 1-2 Гц.
Это ПУТЬ ниже звукового диапазона, и в большинстве аудиоинтерфейсов будет отфильтровываться до того, как он достигнет аудио в АЦП. У меня нет удобного iPhone, чтобы проверить это, но было бы плохо проектировать, если бы аудио вход пропускал такие частоты. И мистер Джобс (Р.И.П.) не одобрил плохой дизайн!
Существует также много помех на других частотах: сетевой шум (50 Гц здесь) и на более низких частотах паразитные сигналы от мышечных подергиваний.
Чтобы это работало, вам понадобится какая-то форма сигнала. Если бы это зависело от меня, я бы использовал усилитель с высоким входным импедансом, с полосой пропускания около 0,1 Гц - 10 Гц, а затем преобразователь напряжения в частоту. Это дало бы мне тон, который я мог бы установить в звуковом диапазоне, частота которого изменялась вверх и вниз по мере изменения давления на датчик. Это позволило бы мне использовать довольно простое программное обеспечение для определения частоты, чтобы восстановить форму волны давления, которая затем могла быть обработана с использованием автокорреляции или аналогичных методов для восстановления частоты сердечных сокращений. Однако DTMF-декодер - неподходящий инструмент.
Я обнаружил, что когда я играл с сеньором, он был очень обидчивым, реагировал почти на все происходящее, и было бы нелегко определить сердцебиение. Ваш датчик может отличаться.