Хотя первоначальный вопрос заключался в том, как изменить цвет кнопки UIAlertView, затем он был изменен на UIActionSheet, поэтому в случае, если кто-то будет искать изменение цветов кнопок UIActionSheet, можно использовать следующий метод делегата UIActionSheet:
- (void)willPresentActionSheet:(UIActionSheet *)actionSheet {
for (UIView *aView in actionSheet.subviews) {
UIButton *aButton = (UIButton *)aView;
[aButton setTitleColor:[UIColor redColor] forState:UIControlStateNormal];
}
}