У вас есть указатель, но у вас нет экземпляра самой структуры.
Сделайте следующее:
ZPS_tsAplZdpMgmtLqiRsp *pointer = (ZPS_tsAplZdpMgmtLqiRsp *)malloc(sizeof(ZPS_tsAplZdpMgmtLqiRsp));
... и да, вы также должны выделить память для pNetworkTableList:
pointer->pNetworkTableList = (ZPS_tsAplZdpDiscNtEntry *)malloc(sizeof(ZPS_tsAplZdpDiscNtEntry));
тогда вы можете
до
pointer->pNetworkTableList->u8Status = 12;
и т. Д.
не забудьте сделать
free(pointer->pNetworkTableList);
free(pointer);
в конце работы.